Lexikon der Zusatzstoffe

 
Aromastoffe und Geschmacksverstärker

637 Äthylmaltol

Künstlicher Geschmacksverstärker, etwa fünfmal so intensiv wie Maltol (E 636). Intensiviert vor allem den Geschmack von süßen Speisen und Getränken. Herstellung durch Abbau des Antibiotikums Streptomycin mit Laugen. Ein mögliches Risiko wird für Patienten diskutiert, die an Thalassämie, einer hierzulande seltenen Erbkrankheit, leiden.