Künstlicher Geschmacksverstärker, etwa fünfmal so intensiv wie Maltol (636). Herstellung durch Abbau des Antibiotikums Streptomycin mit Laugen. Intensiviert vor allem den Geschmack von süßen Speisen und Getränken.

Ein mögliches Risiko wird für Patienten diskutiert, die an Thalassämie leiden, einer hierzulande seltenen Erbkrankheit