Herstellung elektrolytisch aus Bauxit. Wird in Pulverform verwendet. Pulverwolken können im Herstellerwerk zu Staubexplosionen führen. Aluminium wird seit langem als Ursache für Demenzerkrankungen diskutiert, nachdem die Alu-Gehalte im Gehirn von Alzheimerpatienten deutlich erhöht sind und sich damit im Tierversuch ähnliche Krankheitsbilder erzeugen lassen. Aluminium wird in Verbindung mit Citronensäure (E 330), Glutamat (E 620) oder Maltol (646) besonders leicht vom Körper aufgenommen.

Bewertung: Da die Hauptaufnahme von Aluminium über saure Speisen erfolgt, die in Aluminiumgefäßen gelagert werden (z.B. Lindenblütentee in Feldflaschen für den Ausflug) ist die Zufuhr durch gefärbte Dekor-Zuckerkügelchen beim Kindergeburtstag zu vernachlässigen.