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Zusatzstoff-Lexikon
Verdickungsmittel
amidiertes Pektin - -
Gelierstoff, gewonnen aus Apfeltrester oder Zitrusschalen. Pektine sind normale Bestandteile der Nahrung und gelten als harmlos. Flüssige Pektine (Obstgeliersäfte) werden üblicherweise mit Sulfit (E 220 bis E 227) haltbar gemacht. Pektin (aber nicht amidiertes Pektin) ist für Bio-Produkte zugelassen
Zusammengestellt von Udo Pollmer, Europäisches Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V.