Landläufig als Vitamin C bekannt. E 300 wird gewöhnlich nicht zur Vitaminisierung zugesetzt, sondern verschafft technologische Vorteile, wie die Erhöhung der Wasseraufnahme in Brotteig, die Verlängerung der Haltbarkeit von Getränken, Verzögerung des Braunwerdens von Früchten oder die Beschleunigung der Umrötung von Würsten. Daher sind (rote) Würste, Hackfleisch und Schinken heute wichtige Vitamin C-Lieferanten. Als Zusatz im Mehl umstritten: Die hohen Temperaturen beim Backen zersetzen E 300 zu Threonsäure, die im Tierversuch Vitamin-C-Mangel hervorruft.

Gentechnische Herstellung ist üblich. Auch für Bioprodukte zugelassen. Zur Wirkung von Megadosen siehe Vitamin C.

Bewertung: Zwar erscheint eine akute Wirkung auf den Menschen aufgrund der geringen Dosis eher unwahrscheinlich. Aber das Beispiel zeigt, wie weltfremd toxikologische Tests sind, die Zusatzstoffe in "rohem" Zustand prüfen, obwohl sie häufig dazu bestimmt sind, stark erhitzt zu werden.