Natürlicher Inhaltsstoff von Mineralwässern. Härter für bestimmte Geliermittel, Enthärter von Brauwasser zur Bierherstellung. Als Zusatz zur Käsereimilch erhöht es die Eiweißausbeute.

Obst und Gemüse werden nach der Ernte mit E 509 besprüht um die Festigkeit des Gewebes zu erhöhen. Schnibbelsalate und zerkleinertes Gemüse zur Weiterverarbeitung (Eindosen, Tiefgefrieren etc) wird in Calciumchloridlösung zur Härtung der Pektinstrukturen getaucht. Dadurch läßt sich ein Weichwerden oder Verfärben verhindern. Für Bio-Produkte zugelassen.