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Zusatzstoff-Lexikon
Säuerungsmittel und Säureregulatoren
Calciumhydroxid - E 526
Gelöschter Kalk, Kalkmilch. Zur Herstellung von Eiersatz aus Milch, zum Kalken von Muskatnüssen, zur Wässerung von Stockfisch und zur Behandlung von Brauwasser. Für Bio-Produkte zugelassen.
Zusammengestellt von Udo Pollmer, Europäisches Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V.