Gebrannter Kalk. Gewinnung aus Kalkstein (Marmor, Kreide, Sinter) durch Austreiben des Kohlendioxids bei etwa 1000 °C in Drehöfen. Zusammen mit E 526 (gelöschter Kalk) Wichtiger technischer Hilfsstoff zum Abtrennen von CO2 aus Luft und Packgasen, zum Ausfällen von Säuren, Eiweißen und Gerbstoffen aus Säften und Fermentationsansätzen, zur Gewinnung bzw. zum Aufkonzentrieren von Zucker oder Zitronensäure. Zugelassen zur Trinkwasseraufbereitung, für Kakaoerzeugnisse und zur pH-Korrektur von Entwöhnungsnahrungen von Säuglingen. Daneben vor allem im Bauwesen zur Herstellung von Bindemitteln, Imprägnierungen und Anstrichen