Weinsäure ist ein natürlicher Stoff, der meist aus Weinrückständen gewonnen wird, indem man Weinstein (E 336) mit Kalkmilch (E 526) und anschließend mit Schwefelsäure (E 513) versetzt. Ihre Salze heißen Tartrate.

Im Gegensatz zu Äpfelsäure (E 296) ist Weinsäure nur in der unproblematischen und natürlichen L-Form erlaubt. Traubensäure nennt man die Mischung von D- und L-Form. Sie darf nicht als Säuerungsmittel verwendet werden, ist jedoch zur Entfernung von Calcium aus Wein zugelassen. E 334, E 335 und E 336 sind in der EU auch für "Bio" erlaubt.