Ein so genanntes "Kaltentkeimungsmittel" für Fruchtsaftgetränke, Eistee und alkoholfreien Wein. Es wird für praktisch alle Getränke benötigt, die in hitzeempfindliche PET-Flaschen abgefüllt werden. Eine Deklaration ist nicht erforderlich. Dimethyldicarbonat zersetzt sich unmittelbar nach der Zumischung unter Bildung von Methanol und Kohlendioxid. Dabei werden nicht nur die vorhandenen Mikroorganismen abgetötet, sondern auch zahlreiche Nebenreaktionen mit Lebensmittelinhaltsstoffen ermöglicht. Das chemisch eng verwandte Diäthyldicarbonat musste deshalb vom Markt genommen werden.

Bewertung: Es ist indiskutabel einen derart reaktiven Konservierungsstoff ohne jede Deklaration in großem Stile einzusetzen. Dies ist weniger eine Frage der rechtlichen Normen als der Offenheit und Ehrlichkeit gegenüber dem Kunden.