Geschmacksverstärker. Werden vom Menschen zu Harnsäure umgewandelt. Im Tierversuch harmlos, da es Ratten und Mäuse im Gegensatz zum Menschen zum unbedenklichen Allantoin umwandeln können.

Zwar geben die eingesetzten Mengen gewöhnlich keinen Anlaß zur Besorgnis. Im Hinblick auf ihre Fähigkeit geschmackliche Mängel, insbesondere fehlende Vollmundigkeit zu kaschieren, und den Appetit zu stimulieren ist jedoch zu fragen, ob diese Gaumentäuschung in einer Überflussgesellschaft notwendig ist.