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Zusatzstoff-Lexikon
Füllstoffe
Enzymatisch hydrolisierte Carboxymethylcellulose - E 469
Zur Gewinnung wird E 460 mit dem Enzym Cellulase (siehe dort) hydrolysiert, bis sie nicht mehr verdickend oder schaumbildend wirken. Es entsteht ein kalorienfreier, geschmacksneutraler Füllstoff für Lightprodukte.
Zusammengestellt von Udo Pollmer, Europäisches Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V.