Hergestellt aus Fluorescein durch Jodierung. Beeinträchtigte im Tierversuch die Nervenfunktion. Wird seit langem als Ursache für die unkontrollierte Impulsivität von hyperaktiven Kindern diskutiert. Allerdings steht ein belastbarer Nachweis am Menschen bis heute aus. Tierversuche bestätigten hingegen wiederholt eine Wirkung auf die Schilddrüse. Womöglich paßt E 127 aufgrund einer strukturellen Ähnlichkeit mit Schilddrüsenhormonen in deren Rezeptoren. Dafür spricht die Tatsache, dass Erythrosin unverändert über den Urin wieder ausgeschieden wird.

Daneben wurden hormonelle Effekte beobachtet, die eine Förderung von Brustkrebs befürchten lassen. Inzwischen nur noch für Cocktailkirschen, kandierte Kirschen, Kaiserkirschen in Fruchtsalaten und Lippenstifte zugelassen.

Bewertung: Die Zulassung dieses Stoffes sollte wegen gesundheitlicher Bedenken widerrufen werden, in Fruchtsalaten hat eine solche Substanz nichts verloren.