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Zusatzstoff-Lexikon
Säuerungsmittel und Säureregulatoren
Gluconsäure - E 574
Gluconsäure kommt in geringer Menge natürlich in Honig oder Wein vor. Sie dient neben ihrer Verwendung als Säuerungsmittel und Antioxidans für Limonaden auch als Rostschutz in Spraydosen.
Zusammengestellt von Udo Pollmer, Europäisches Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V.