Getrocknete Gummiabsonderung von Akazien. Verwendung bereits seit der Antike. Wird von der Darmflora in kurzkettige Fettsäuren umgesetzt und vom Körper kalorisch verwertet. Schädigte in älteren Tierversuchen das Herz, was in neueren Versuchen allerdings nicht mehr bestätigt werden konnte. Ursache könnten die unterschiedlichen Begleitstoffe sein, die in einem solchen Naturprodukt unvermeidlich sind.

Kein typisches Verdickungsmittel sondern Stabilisator für sprühgetrocknete Aromen, Schutzkolloid in Emulsionen und Schäumen. Briefmarkenklebstoff. Für Bio-Produkte zugelassen.