Zur Haltbarmachung von Krebstieren, egal ob frisch oder tiefgefroren. Ersetzt die Sulfite. Wird bereits dem Eis auf dem Fischkutter zugesetzt. Es verhindert die enzymatische Bildung von schwarzen Flecken auf der Schale. Zugleich tötet es Parasiten ab. Wird deshalb auch als Wurmmittel verwendet. Toxikologisch umstritten, da es E 586 bereits in minimalsten Konzentrationen (Nanomol-Bereich) xenoöstrogene Wirkungen entfaltet.