Vortrag am 16. September 2010:
Kleine Mägen - großer Hunger Kinderernährung ohne Angst

 

 

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Zusatzstoff-Lexikon

Antioxidantien

Hexylresorcin - E 586

Zur Haltbarmachung von Krebstieren, egal ob frisch oder tiefgefroren. Ersetzt die Sulfite. Wird bereits dem Eis auf dem Fischkutter zugesetzt. Es verhindert die enzymatische Bildung von schwarzen Flecken auf der Schale. Zugleich tötet es Parasiten ab. Wird deshalb auch als Wurmmittel verwendet. Toxikologisch umstritten, da es E 586 bereits in minimalsten Konzentrationen (Nanomol-Bereich) xenoöstrogene Wirkungen entfaltet.

Zusammengestellt von Udo Pollmer, Europäisches Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V.