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Zusatzstoff-Lexikon
Säuerungsmittel und Säureregulatoren
Kaliumchlorid - E 508
Deklarationsfreier Härter für bestimmte Geliermittel, wie Carragen (E 407), Kochsalzersatz. In Pökellaken fördert es die Wasseraufnahme des Fleisches. Wichtiges Düngemittel.
Zusammengestellt von Udo Pollmer, Europäisches Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V.