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Zusatzstoff-Lexikon
Trennmittel
Kaliumferrocyanid - E 536
Gelbes Blutlaugensalz. Es verbessert die Rieselfähigkeit von Speisesalz. Speziell Ferrocyankali (E 536) ist zum Schönen von Wein zugelassen. Die in den beiden Zusätzen gebundene Blausäure kann nur von starken Säuren freigesetzt werden. Die Magensäure oder Essiggurken sind dafür normalerweise zu schwach
Zusammengestellt von Udo Pollmer, Europäisches Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V.