Treibgas, Aufschäummittel, Extraktionslösungsmittel, Konservierungsstoff und Tiefgefriermittel. Harmlos, auch in der Atemluft enthalten.

Gewonnen entweder in den Gärkellern von Brauereien, aus Quellen als "Quellkohlensäure" oder überwiegend aus den Verbrennungsgasen industrieller Prozesse. Auch für Bio-Produkte zugelassen.