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Zusatzstoff-Lexikon
Farbstoffe
Lutein - E 161 b
Weit verbreiteter natürlicher Farbstoff im Pflanzenreich. Gewinnung als Extrakt aus Gras, Tagetes oder Luzerne. Gilt als unbedenklich. Zur Färbung von Fetten, Soßen und über das Hühnerfutter zur Farbvertiefung von Eidottern.
Zusammengestellt von Udo Pollmer, Europäisches Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V.