Wegen seiner feinpulvrigen Struktur und seines Haftvermögens gutes Trennmittel, Rieselhilfsmittel für weiche Kristalle und Trägerstoff für Aromen und Antioxidantien. Daneben als Emulgator für Wachsemulsionen zur Oberflächenbehandlung von Obst.

Wichtiger Bestandteil von Waschmitteln, Anticakingmittel für Feuerlöscher sowie Mittel zum De-Inken von Altpapier. Herstellung aus verzehrsfähigen Fetten, die alkalisch verseift, mit Säure ausgefällt und mit Magnesiumhydroxid umgesetzt werden. Nebenprodukt der Speiseölraffination.