Geschmacksverstärker für Gebäck, Schokolade und Süßwaren aller Art. Charakteristisch ist sein "samtartiger" Geschmackseindruck. Maltol wirkt zusätzlich konservierend und führte im Tierversuch bei höherer Dosierung zu Veränderungen des Blutbildes und der Nervenfunktion.

Ein ausufernder Einsatz dieses auch natürlich in einigen Lebensmitteln (z.B. Malz) vorkommenden Spurenstoffes erscheint nicht ratsam. Maltol gilt kurioserweise als "künstlicher" Aromastoff.