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Zusatzstoff-Lexikon
Füllstoffe
Mikrokristalline Cellulose, Cellulosepulver - E 460
Cellulose wird aus Holz, Sonnenblumenstängeln oder Baumwollabfällen (nicht aus Altpapier!) gewonnen. Füllstoff und Wasserbinder. Hauptbestandteil von Papiertaschentüchern.
Als mikrokristalline Cellulose erhöht sie z.B. die Schmelzbeständigkeit von Speiseeis oder dient als Fettersatzstoff.
Zusammengestellt von Udo Pollmer, Europäisches Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V.