Geschmacksverstärker, können bei empfindlichen Menschen das "China-Restaurant-Syndrom" auslösen: Schläfendruck, Kopfschmerzen, Steifheit im Nacken; bei Ratten Fortpflanzungsstörungen und Lernschwierigkeiten bei den Nachkommen. Erhöhten zusätzlich die Freßlust und förderten Übergewicht.Da der Mensch wesentlich empfindlicher reagiert als die üblichen Versuchstiere, bieten Rattenversuche keine Sicherheit.

Geschmacksverstärker täuschen den Verbraucher über die tatsächliche Zusammensetzung der Lebensmittel. Gentechnische Herstellung üblich.

Bewertung: Die Höchstmenge von 10 Gramm pro Kilo Lebensmittel ist technologisch nicht erforderlich und sollte schon aus Gründen des gesundheitlichen Verbraucherschutzes auf maximal 2 Gramm gesenkt werden. Damit ist auch dem natürlichen Gehalt in vielen Lebensmitteln Rechnung getragen.