Ein bewährtes und gut verträgliches Antibiotikum gegen Fußpilz, Mundfäule und Candidainfektionen der Genitalien. Wird auch auf Käserinde und Wurstpelle aufgebracht. Sein Einsatz in der Lebensmittelindustrie lässt eine allmähliche Resistenzentwicklung bei Krankheitskeimen befürchten, was seine Wirksamkeit gefährden kann.

Bewertung: Da Natamycin ein wichtiges Medikament gegen Pilzinfektionen darstellt und - wenn auch selten - bereits Resistenzen gegen Aspergillen und andere Pathogene beobachtet wurden, ist der Einsatz von E 235 als Zusatzstoff keine gute Wahl.