Sie sind natürlichen Aromastoffen überwiegend chemisch gleich oder zu­mindest recht ähnlich, werden aber synthetisch hergestellt. Naturidentische Aromen sind gewöhnlich aus zahlreichen Einzelsubstanzen kombiniert. "Naturidentisch" heißt nicht, daß die Stoffe auch in den jeweiligen Le­bens­mitteln, deren Geschmackseindruck sie erwecken, natürlich vorkommen müßten. Es bedeutet nur, daß sie ir­gend­wo in der Natur nachgewiesen und im Labor nachgebaut wurden. Sie gelten lebensmittelrechtlich nicht als Zusatzstoffe.