Vortrag am 16. September 2010: Kleine Mägen - großer Hunger Kinderernährung ohne Angst
Zu Fuß können Sie das Museum über ein Drehkreuz am Tor Nord (Haltetstelle Nagelsweg) erreichen
Bitte klingeln Sie dort!
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Zusatzstoff-Lexikon
Enzyme
Pentosanasen - -
Bei zu trockener Ernte liefern Roggenteige ein kleines Brot mit bröckeliger Krume. Pentosanasen machen es wieder saftig. Bei Weißbrot wird die Krume mürber, weicher und wirkt dadurch länger frisch.
Zusammengestellt von Udo Pollmer, Europäisches Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V.