Natürlicher Emulgator, Schaummittel und Aromastoff. Wässriger Extrakt aus der Rinde des immergrünen südamerikanischen Seifenbaumes. Aufgrund seines hohen Gehaltes an schäumenden Saponinen wurde die Rinde früher als Waschmittel benutzt.

Zur Gewinnung von E 999 wird der wässrige Extrakt sprühgetrocknet oder durch Ultrafiltration zur Entfernung unerwünschter Begleitstoffe weiter aufkonzentriert. Der Extrakt schmeckt bittersüß. Verwendet vor allem für Cidre und Sportlergetränke.