Vor allem für die Zuckergewinnung aus Maisstärke bestimmt (Deklaration: "Glucosesirup", "Maltodextrine"), aber auch zur Gewinnung von "Würze" durch das chemische Auflösen (Säurehydrolyse) von Eiweiß. Die Salzsäure wird mit Soda (E 500) oder mit Natronlauge (E 524) neutralisiert, sodass Verätzungen ausgeschlossen sind.

Jedoch lassen die intensiven chemischen Umsetzungen bei der "Würze"-Herstellung zahlreiche neue und fragwürdige Reaktionsprodukte entstehen, wie chlorierte Sterine oder Chlorpropanole, die als Rattengift eingesetzt wurden. Inzwischen werden die Chlorpropanole aus dem Produkt entfernt. Keine Deklaration erforderlich.