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Zusatzstoff-Lexikon
Emulgatoren
Stearyltartrat - E 483
Wachsartiges Reaktionsprodukt aus Stearylalkohol mit Weinsäure (E 334). Meistenteils Bestandteil britischer Backmittel, daneben gelegentlich für Desserts verwendet.
Zusammengestellt von Udo Pollmer, Europäisches Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V.