An Christi Himmelfahrt und Pfingstsonntag ist das Museum geöffnet.
Hinweis: Zu Fuß können Sie das Museum über ein Drehkreuz am Tor Nord (Haltetstelle Nagelsweg) erreichen.
© 2011 Deutsches Zusatzstoffmuseum.
Alle Rechte vorbehalten.
Zusatzstoff-Lexikon
Säuerungsmittel und Säureregulatoren
Triammoniumcitrat - E 380
Ammoniumsalz der Zitronensäure (E 330). Vielfältiger Einsatz als Säureregulator und Komplexbildner. Stabilisiert die grüne Farbe von Gemüse ebenso wie die helle Oberfläche von geschälten Kartoffeln. Wirkt in Milchprodukten als Emulgator (Schmelzsalz). Steuert die Gelierung von Pektinen ( E 440) in Konfitüren, Gelees und Süßwaren.
Zusammengestellt von Udo Pollmer, Europäisches Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V.