Natürliches Vorkommen in der Schote der Vanille, einer Orchideenart. Heute wird "naturidentisches" Vanillin aus den Sulfitablaugen hergestellt, die bei der Zellstoffgewinnung anfallen, bzw. aus Erdöl synthetisiert. Gentechnische Herstellung möglich, was eine Deklaration als "natürliches Aroma" erlaubt.

Dieser an sich harmlose Stoff wurde jahrzehntelang Säuglingsnahrung zugesetzt, mit der Folge einer "Futterprägung" auf Vanillin beim Erwachsenen. Erhöht als Antioxidans die Haltbarkeit von Frühstücksflocken.

Bewertung: Harmloser Aromastoff. Hat in Säuglingsanfangsnahrung dennoch nichts verloren!