Hinweis: Zu Fuß können Sie das Museum über ein Drehkreuz am Tor Nord (Haltetstelle Nagelsweg) erreichen.
Bitte klingeln Sie dort!
© 2011 Deutsches Zusatzstoffmuseum.
Alle Rechte vorbehalten.
Zusatzstoff-Lexikon
Verdickungsmittel
verarbeitete Euchema-Algen - E 407 a
Extrakt aus Euchema-Algen, der chemisch dem Verdickungsmittel Carragen (E 407) ähnelt. Deshalb auch halbraffiniertes Carragen genannt. Allerdings enthält E 407 a mehr Cellulose, was zu etwas trüberen Gelen führen kann. In Milch-, fett- oder stärkehaltigen Produkten spielt dies jedoch keine Rolle
Zusammengestellt von Udo Pollmer, Europäisches Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V.