Zinn stabilisiert die helle Farbe von Spargel und anderen weißen Gemüsekonserven im Glas. Hersteller können auf einen unmittelbaren Zusatz verzichten, wenn sie die Dosen mit verzinnten Deckeln verschließen. Bei der Lagerung geht die zur Stabilisierung erforderliche Menge an Zinn ganz von selbst in Lösung.