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Zusatzstoff-Lexikon
Suche nach Zusatzstoffen (E-Nummer oder Name):
- - Gelatine
- Traditionelles Produkt, Verwendung nicht nur für Sülze oder Tortenguß sondern für eine Vielzahl von Produkten, beispielsweise als Klärmittel für Säfte und Wein.
mehr Details - E 110 Gelborange S
- Künstlicher Farbstoff, der gelegentlich Allergien auslöst. Verwendet vor allem zur Erzeugung von Orangetönen.
mehr Details - E 418 Gellan
- Wird biotechnisch von Bakterien (Pseudomonas, Auromonas) gebildet.
mehr Details - E 472 f Gemischte Wein- und Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
- E 472 a-f werden hergestellt aus E 471, die man mit den angeführten Säuren reagieren lässt. Mit Ausnahme von Diacetylweinsäure (E 472 e) werden sie vom Körper wie normale Nahrungsbestandteile verstoffwechselt.
mehr Details - E 575 Glucono-δ-Lacton
- Wird überall dort verwendet, wo es auf eine verzögerte Säureentwicklung ankommt.
mehr Details - E 574 Gluconsäure
- Gluconsäure kommt in geringer Menge natürlich in Honig oder Wein vor.
mehr Details - E 1102 Glucoseoxidase
- Enzym, das aus Schimmelpilzen gewonnen wird. Erhöht die Haltbarkeit von Getränken, indem es den Sauerstoff im Kopfraum von Flaschen und Gläsern entfernt.
mehr Details - - Glucosesirup
- Ein Spezialzucker, der aus Weizen- oder Maisstärke gewonnen wird.
mehr Details - E 620 Glutaminsäure
- Geschmacksverstärker, können bei empfindlichen Menschen das "China-Restaurant-Syndrom" auslösen.
mehr Details - E 1517 Glycerindiacetat (Diacetin)
- Farblose, ölige Flüssigkeiten. E 1518 ist natürlicher Inhaltsstoff von Papayas.
mehr Details - E 445 Glycerinester aus Wurzelharz
- Kolophonium (auch Geigenharz genannt) ist der gelblichbraune Rückstand der Terpentinölgewinnung.
mehr Details - E 1518 Glycerintriacetat (Triacetin)
- Farblose, ölige Flüssigkeiten. E 1518 ist natürlicher Inhaltsstoff von Papayas.
mehr Details - E 640 Glycin und dessen Natriumsalz
- Süßliche Aminosäure, die ansonsten vor allem in Form von Knorpeln verspeist wird.
mehr Details - E 958 Glycyrrhizin
- Süßholz gilt als schleimlösend, krampflösend und entzündungshemmend (v.a. bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren).
mehr Details - E 175 Gold
- Zum Verzieren von Süßwaren (Verzierung von Pralinen) und für dekorative Spirituosen (Danziger Goldwasser) verwendet.
mehr Details - E 142 Grün S
- Künstlicher Stoff, dem Tierversuche eine gewisse Gefährlichkeit für Nager bestätigen.
mehr Details - E 626 Guanylsäure
- Geschmacksverstärker. Werden vom Menschen zu Harnsäure umgewandelt.
mehr Details - E 412 Guarkernmehl
- Wird aus den Samen der Guarpflanze gewonnen. Es darf mit etwa sechs Prozent Schalen- und Keim-bestandteilen verunreinigt sein, die schädliche Stoffe wie Fluoressigsäure, Saponine oder allergene Eiweiße enthalten.
mehr Details - E 414 Gummi arabicum
- Getrocknete Gummiabsonderung von Akazien. Verwendung bereits seit der Antike. Wird von der Darmflora in kurzkettige Fettsäuren umgesetzt und vom Körper kalorisch verwertet.
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Zusammengestellt von Udo Pollmer, Europäisches Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V.