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Zusatzstoff-Lexikon
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- E 410 Johannisbrotkernmehl
- Gemahlene Samen der Früchte des Johannisbrotbaums. Sie werden entweder mit Schwefelsäure behandelt oder geröstet.
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Zusammengestellt von Udo Pollmer, Europäisches Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V.