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Zusatzstoff-Lexikon
Suche nach Zusatzstoffen (E-Nummer oder Name):
- E 261 Kaliumacetat
- Naturessig ist ein uraltes und völlig harmloses Konservierungsmittel. Essigsäure (E 260) und ihre Salze (Acetate) werden heute synthetisch erzeugt, zum Beispiel durch Oxidation von Leichtbenzin.
mehr Details - E 357 Kaliumadipat
- Adipinsäure ist ein Naturstoff, der bis zu 2 Prozent in Zuckerrübenmelasse enthalten ist. Die Herstellung erfolgt jedoch durch katalytische Oxidation von Cylcohexanon mit Salpetersäure.
mehr Details - E 402 Kaliumalginat
- Alginate werden aus Braunalgen durch Extraktion mit verdünnter Natronlauge gewonnen.
mehr Details - E 555 Kaliumaluminiumsilikat
- Silikate verhindern das Zusammenbacken von pulverförmigen Trockenlebensmitteln, Salz, Schmelzkäsescheiben, Süßwarenkomprimaten.
mehr Details - E 212 Kaliumbenzoat
- Die Benzoesäure ist in Spuren ein natürlicher Bestandteil vieler Lebensmittel wie Milchprodukte, Obst oder Honig. Nichtsdestotrotz wurden bei konservierenden Dosierungen Nebenwirkungen festgestellt.
mehr Details - E 228 Kaliumbisulfit
- Schwefeldioxid und Sulfite, die Schwefeldioxid freisetzen, sind nicht nur Konservierungsmittel, sondern auch Antioxidanzien und dienen der Schönung. Sie gehören zu den universellen und ältesten von der Menschheit genutzten Zusatzstoffen.
mehr Details - E 501 Kaliumcarbonate (Kaliumcarbonat, Kaliumhydrogencarbonat)
- Pottasche. Traditionelles Triebmittel für Lebkuchen.
mehr Details - E 508 Kaliumchlorid
- Deklarationsfreier Härter für bestimmte Geliermittel, wie Carragen (E 407), Kochsalzersatz.
mehr Details - E 332 Kaliumcitrate (Monocaliumcitrat, Trikaliumcitrat)
- Die Citronensäure kommt in vielen Früchten vor (u.a. in Zitronen) und ist in geringer Konzentration sogar ein natürlicher Bestandteil jeder menschlichen Zelle.
mehr Details - E 536 Kaliumferrocyanid
- Gelbes Blutlaugensalz. Es verbessert die Rieselfähigkeit von Speisesalz.
mehr Details - E 577 Kaliumgluconat
- Salze der Gluconsäure (E 574).
mehr Details - E 525 Kaliumhydroxid
- Kalilauge. Erforderlich zur Herstellung von Instanttee.
mehr Details - E 351 Kaliummalat
- Die Äpfelsäure kommt in vielen Früchten vor. Auch hier gibt es eine L-Form und eine D-Form.
mehr Details - E 224 Kaliummetabisulfit
- Schwefeldioxid und Sulfite, die Schwefeldioxid freisetzen, sind nicht nur Konservierungsmittel, sondern auch Antioxidanzien und dienen der Schönung. Sie gehören zu den universellen und ältesten von der Menschheit genutzten Zusatzstoffen.
mehr Details - E 337 Kaliumnatriumtartrat
- Weinsäure ist ein natürlicher Stoff, der meist aus Weinrückständen gewonnen wird.
mehr Details - E 252 Kaliumnitrat
- Nitrate und Nitrite dienen zur Umrötung von Schinken, Bauchspeck und Gänseleberpastete, um eine kochstabile rote Pökelfarbe zu erzielen.
mehr Details - E 249 Kaliumnitrit
- Nitrate und Nitrite dienen zur Umrötung von Schinken, Bauchspeck und Gänseleberpastete, um eine kochstabile rote Pökelfarbe zu erzielen.
mehr Details - E 340 Kaliumphosphate (Monoaliumphosphat, Dikaliumphosphat, Trikaliumphosphate)
- Sie gehören zu den umstrittensten Zusatzstoffen, obwohl sie nicht die bedenklichsten sind.
mehr Details - E 283 Kaliumpropionat
- Propionsäure ist ein natürlicher Spurenstoff verschiedener Lebensmittel wie Blauschimmelkäse. Sie kann bei der Ratte krebsähnliche Veränderungen des Vormagens verursachen.
mehr Details - E 202 Kaliumsorbat
- Die Sorbinsäure gilt als unbedenklich, da sie vom Gesunden wie die Fettsäuren verstoffwechselt wird.
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Zusammengestellt von Udo Pollmer, Europäisches Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V.