Vortrag am 16. September 2010: Kleine Mägen - großer Hunger Kinderernährung ohne Angst
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Zusatzstoff-Lexikon
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- E 966 Lactit
- Zuckeraustauschstoff. Hergestellt durch katalytische Hydrierung von Milchzucker.
mehr Details - - Lactoferrin
- Lactoferrin ist sowohl in der Kuh- als auch in der Muttermilch enthalten und schützt Kälbchen wie Säugling vor Infektionen, indem es freies Eisen bindet.
mehr Details - - Lactose
- Milchzucker wird vielen Produkten zugesetzt. Einige Menschen können Lactose aufgrund ihrer genetischen Veranlagung nicht vertragen.
mehr Details - E 322 Lecithine
- Natürlicher Extrakt, gewonnen aus Sojaöl, Rapsöl oder Eiern. Wirkt nicht nur emulgierend, sondern teilweise auch antioxidativ und erlaubt beispielsweise die Einsparung von Eiern.
mehr Details - - Limonen
- In der Natur weit verbreiteter Aromastoff (Terpen), der angenehm nach Zitronen riecht.
mehr Details - - Lipasen
- Lipasen spalten Fette - dadurch entstehen im Produkt Emulgatoren.
mehr Details - - Lipoxygenasen
- Aus Sojamehl gewonnen. Zum Bleichen von Mehlen, da sie die natürlichen Carotinoide der Mehle zersetzen.
mehr Details - E 180 Litholrubin BK
- Hitze- und lichtbeständiger Azo-Farbstoff. Langzeitstudien ergaben bei Ratten und Mäusen eine erhöhte Sterblichkeit.
mehr Details - E 161 b Lutein
- Weit verbreiteter natürlicher Farbstoff im Pflanzenreich. Gewinnung als Extrakt aus Gras, Tagetes oder Luzerne.
mehr Details - E 160 d Lycopin
- Farbstoff der Tomate, Hagebutte oder Wassermelone. Wurde früher vor allem aus Tomatenschalen extrahiert bzw. synthetisch hergestellt.
mehr Details - E 1105 Lysozym
- Lysozym ist ein Enzym, das vorwiegend aus Hühnereiern gewonnen wird.
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Zusammengestellt von Udo Pollmer, Europäisches Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V.