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Zusatzstoff-Lexikon
Suche nach Zusatzstoffen (E-Nummer oder Name):
- E 504 Magnesiumcarbonate
- Magnesiumcarbonat wird zum Aufschluss von Kakao und Milcheiweiß sowie als Säureregulator in Tafelwasser verwendet.
mehr Details - E 511 Magnesiumchlorid
- Mineral- und Aromastoff von bitterem Geschmack.
mehr Details - E 625 Magnesiumdiglutamat
- Geschmacksverstärker, können bei empfindlichen Menschen das "China-Restaurant-Syndrom" auslösen.
mehr Details - E 528 Magnesiumhydroxid
- Wird verwendet zur Neutralisation von Säuren usw.
mehr Details - E 530 Magnesiumoxid
- Vielseitiger Chemiegrundstoff, auch als Magnesia oder Bittererde bekannt.
mehr Details - E 343 Magnesiumphosphate (Monomagnesiumphosphat, Dimagnesiumphosphat)
- Sie gehören zu den umstrittensten Zusatzstoffen, obwohl sie nicht die bedenklichsten sind.
mehr Details - E 470 b Magnesiumsalze von Speisefettsäuren
- Wegen seiner feinpulvrigen Struktur und seines Haftvermögens gutes Trennmittel, Rieselhilfsmittel für weiche Kristalle und Trägerstoff für Aromen und Antioxidantien.
mehr Details - E 553 a Magnesiumsilikat
- Silikate verhindern das Zusammenbacken von pulverförmigen Trockenlebensmitteln, Salz, Schmelzkäsescheiben, Süßwarenkomprimaten.
mehr Details - E 965 Maltit und Malitsirup
- Zuckeraustauschstoff, hergestellt durch katalytische Hydrierung von Maltose mit E 949 (Wasserstoff).
mehr Details - E 636 Maltol
- Geschmacksverstärker für Gebäck, Schokolade und Süßwaren aller Art.
mehr Details - E 421 Mannit
- Kommt in zahlreichen Pflanzen vor und ist Hauptbestandteil von Manna, dem süßen Saft der süditalienischen Manna-Esche.
mehr Details - - Mastix
- Harz des immergrünen Mastixbaumes (Pistacia lentiscus), der auf der griechischen Insel Chios beheimatet ist.
mehr Details - E 353 Metaweinsäure
- Weinsäure ist ein natürlicher Stoff, der meist aus Weinrückständen gewonnen wird.
mehr Details - E 218 Methyl-p-hydroxybenzoat
- PHB-Ester lösen relativ häufig Allergien aus. Sie wirken gefäßerweiternd und wurden als Betäubungsmittel für Frösche vorgeschlagen.
mehr Details - E 461 Methylcellulose
- Hergestellt aus Cellulose (E 460) durch Umsetzung mit Methylchlorid, Äthylchlorid bzw. Propylenoxid.
mehr Details - - Methylcyclopropen
- Diesem Stoff verdanken wir das wachsende Sortiment an exotischen Früchten in den Supermärkten.
mehr Details - E 465 Methylethylcellulose
- Hergestellt aus Cellulose (E 460) durch Umsetzung mit Methylchlorid, Äthylchlorid bzw. Propylenoxid.
mehr Details - E 460 Mikrokristalline Cellulose, Cellulosepulver
- Cellulose wird aus Holz, Sonnenblumenstängeln oder Baumwollabfällen (nicht aus Altpapier!) gewonnen.
mehr Details - E 905 Mikrokristalline Wachse
- Für Wachsüberzüge. Gewinnung aus den Rückständen der Schmierölherstellung.
mehr Details - - Mikropartikuliertes Eiweiß
- Der Zusatz von mikropartikuliertem Eiweiß ist für den Verbraucher nur schwer erkennbar, da es mit unverfänglichen Begriffen wie "Milcheiweißerzeugnis" deklariert werden kann.
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Zusammengestellt von Udo Pollmer, Europäisches Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V.