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Zusatzstoff-Lexikon
Suche nach Zusatzstoffen (E-Nummer oder Name):
- E 235 Natamycin
- Ein bewährtes und gut verträgliches Antibiotikum gegen Fußpilz, Mundfäule und Candidainfektionen der Genitalien. Wird auch auf Käserinde und Wurstpelle aufgebracht.
mehr Details - E 470 a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Speisefettsäuren
- Seife. Die Speisefettsäuren werden aus natürlichen Fetten gewonnen und mit Laugen versetzt.
mehr Details - E 316 Natrium-Isoascorbat
- Die Isoascorbinsäure ist chemisch mit der Ascorbinsäure, also dem Vitamin C, fast identisch.
mehr Details - E 232 Natrium-Orthophenylphenol
- Pilztötende Pestizide für Zitrusfrüchte, die meist in Kombination mit Netzmitteln und Wachsen als Tauchbad eingesetzt werden.
mehr Details - E 262 Natriumacetate (Natriumacetat, Natriumdiacetat)
- Naturessig ist ein uraltes und völlig harmloses Konservierungsmittel. Essigsäure (E 260) und ihre Salze (Acetate) werden heute synthetisch erzeugt, zum Beispiel durch Oxidation von Leichtbenzin.
mehr Details - E 356 Natriumadipat
- Adipinsäure ist ein Naturstoff, der bis zu 2 Prozent in Zuckerrübenmelasse enthalten ist. Die Herstellung erfolgt jedoch durch katalytische Oxidation von Cylcohexanon mit Salpetersäure.
mehr Details - E 401 Natriumalginat
- Alginate werden aus Braunalgen durch Extraktion mit verdünnter Natronlauge gewonnen. Nicht resorbierbar.
mehr Details - E 554 Natriumaluminiumsilikat
- Silikate verhindern das Zusammenbacken von pulverförmigen Trockenlebensmitteln, Salz, Schmelzkäsescheiben, Süßwarenkomprimaten.
mehr Details - E 301 Natriumascorbat
- Salze der Ascorbinsäure (E 300). E 301 fördert im Gegensatz zu Vitamin C im Experiment Blasenkrebs.
mehr Details - E 211 Natriumbenzoat
- Die Benzoesäure ist in Spuren ein natürlicher Bestandteil vieler Lebensmittel wie Milchprodukte, Obst oder Honig. Nichtsdestotrotz wurden bei konservierenden Dosierungen Nebenwirkungen festgestellt.
mehr Details - E 500 Natriumcarbonate (Natriumcarbonat, Natriumhydrogencarbonat)
- Soda, Natron. Verwendung als Backpulver und Brausepulver, als Säureregulator für Säuglingskost, Sauermilchkäse und Trinkwasser.
mehr Details - E 331 Natriumcitrate (Mononatriumcitrat, Dinatriumcitrat, Trinatriumcitrat)
- Die Citronensäure kommt in vielen Früchten vor (u.a. in Zitronen) und ist in geringer Konzentration sogar ein natürlicher Bestandteil jeder menschlichen Zelle.
mehr Details - E 215 Natriumethyl-p-hydroxybenzoat
- PHB-Ester lösen relativ häufig Allergien aus.
mehr Details - E 535 Natriumferrocyanid
- Gelbes Blutlaugensalz. Es verbessert die Rieselfähigkeit von Speisesalz.
mehr Details - E 576 Natriumgluconat
- Salze der Gluconsäure (E 574).
mehr Details - E 222 Natriumhydrogensulfit
- Schwefeldioxid und Sulfite, die Schwefeldioxid freisetzen, sind nicht nur Konservierungsmittel, sondern auch Antioxidanzien und dienen der Schönung. Sie gehören zu den universellen und ältesten von der Menschheit genutzten Zusatzstoffen.
mehr Details - E 524 Natriumhydroxid
- Natronlauge; wird häufig zum Eintauchen von Brezeln verwendet.
mehr Details - E 350 Natriummalate (Natriummalat, Natriumhydrogenmalat)
- Die Äpfelsäure kommt in vielen Früchten vor. Auch hier gibt es eine L-Form und eine D-Form.
mehr Details - E 223 Natriummetabisulfit
- Schwefeldioxid und Sulfite, die Schwefeldioxid freisetzen, sind nicht nur Konservierungsmittel, sondern auch Antioxidanzien und dienen der Schönung. Sie gehören zu den universellen und ältesten von der Menschheit genutzten Zusatzstoffen.
mehr Details - E 219 Natriummethyl-p-hydroxybenzoat
- PHB-Ester lösen relativ häufig Allergien aus. Sie wirken gefäßerweiternd und wurden als Betäubungsmittel für Frösche vorgeschlagen.
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Zusammengestellt von Udo Pollmer, Europäisches Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V.