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Zusatzstoff-Lexikon
Suche nach Zusatzstoffen (E-Nummer oder Name):
- - PABA
- Was mittlerweile als "Schönheitsvitamin" populär wurde, war einst ein Ausgangsstoff zur Herstellung von Betäubungsmitteln.
mehr Details - E 160 c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)
- Wird als Extrakt aus Paprikaschoten gewonnen und meist zur Färbung (und Aromatisierung) Fleischwaren, Suppen und Soßen zugesetzt.
mehr Details - E 131 Patentblau V
- Künstliche Farbstoffe für Süßwaren, Getränke, Speiseeis und zum Bemalen von Eiern.
mehr Details - - Pectinasen
- Unverzichtbar zur Herstellung von Fruchtsäften, Nektaren, Wein oder Gemüsemark.
mehr Details - E 440 Pektin
- Gelierstoff, gewonnen aus Apfeltrester oder Zitrusschalen. Pektine sind normale Bestandteile der Nahrung und gelten als harmlos.
mehr Details - - Pentosanasen
- Bei zu trockener Ernte liefern Roggenteige ein kleines Brot mit bröckeliger Krume.
mehr Details - E 153 Pflanzenkohle
- Auch als medizinische Kohle gegen Durchfall und als klassisches Scharzpigment in der Malerei bekannt. Durch Verkokung von Pflanzenabfällen wie Nussschalen, Holz oder Torf gewonnen.
mehr Details - E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat
- Es handelt sich um Stärke, die durch Reaktionen mit Substanzen wie Kaliumpermanganat, Natriumhypochlorit, Phosphoroxychlorid (POC), Essigsäureanhydrid, Adipinsäureanhydrid, Octenylbernsteinsäureanhydrid umgesetzt wurde.
mehr Details - E 338 Phosphorsäure
- Sie gehören zu den umstrittensten Zusatzstoffen, obwohl sie nicht die bedenklichsten sind.
mehr Details - - Phytasen
- Natürlicher Inhaltsstoff von Getreide, der bei der Fermentation des Teiges aktiviert wird.
mehr Details - E 1200 Polydextrose
- Weitgehend geschmackloser Füllstoff, der vor allem in Kombination mit Süßstoffen als Zuckerersatz verwendet wird.
mehr Details - E 914 Polyethylenwachsoxidate
- Polyethylen, das in geschmolzenem Zustand mit Luft oxidiert wurde.
mehr Details - E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat
- Zur Herstellung werden sowohl Glycerin (E 422) als auch Rizinolsäure polymerisiert und anschließend beide Reaktionsgemische gemeinsam verestert.
mehr Details - E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren
- Natürliches Vorkommen in verbrauchten Frittierfetten. Wird aus natürlichen Ausgangsstoffen synthetisiert.
mehr Details - E 432 Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat (Polysorbat 20)
- Gewinnung der sogenannten Polysorbate oder TWEENs, indem man Ethylenoxid an Sorbitanfettsäureester (E 491 bis 495) koppelt.
mehr Details - E 433 Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat (Polysorbat 80)
- Gewinnung der sogenannten Polysorbate oder TWEENs, indem man Ethylenoxid an Sorbitanfettsäureester (E 491 bis 495) koppelt.
mehr Details - E 434 Polyoxyethylen-sorbitan-monopalmitat (Polysorbat 40)
- Gewinnung der sogenannten Polysorbate oder TWEENs, indem man Ethylenoxid an Sorbitanfettsäureester (E 491 bis 495) koppelt.
mehr Details - E 436 Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat (Polysorbat 65)
- Gewinnung der sogenannten Polysorbate oder TWEENs, indem man Ethylenoxid an Sorbitanfettsäureester (E 491 bis 495) koppelt.
mehr Details - E 452 Polyphosphate (Natriumpolyphosphate, Kaliumpolyphosphate, Natriumcalciumpoly-phosphat, Calciumpolyphosphat)
- Sie gehören zu den umstrittensten Zusatzstoffen, obwohl sie nicht die bedenklichsten sind.
mehr Details - - Polyvinylester der unverzweigten Fettsäuren
- Kunststoff, als Kaumasse für Kaugummi verwendet.
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Zusammengestellt von Udo Pollmer, Europäisches Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V.