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Zusatzstoff-Lexikon
Suche nach Zusatzstoffen (E-Nummer oder Name):
- E 553 b Talkum
- Silikate verhindern das Zusammenbacken von pulverförmigen Trockenlebensmitteln, Salz, Schmelzkäsescheiben, Süßwarenkomprimaten.
mehr Details - E 417 Tarakernmehl
- Wird aus dem Samen einer südamerikanischen Hülsenfrucht, dem Tarabaum, gewonnen.
mehr Details - E 102 Tartrazin
- Tartrazin gehört zu den Zusatzstoffen, die relativ häufig Allergien, z.B. Nesselsucht auslösen. Schädigt in niedriger Dosis das Erbgut.
mehr Details - - Taurin
- Werblich hervorgehobener Inhaltsstoff von Energy Drinks, daneben Geschmacksverstärker für Suppen und Soßen.
mehr Details - E 319 tertiäres Butylhydrochinon (TBHQ)
- Robustes Antioxidans für Fette und Öle, insbesondere mit einem erhöhten Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
mehr Details - E 957 Thaumatin
- Natürlicher Süßstoff. Gewonnen wird Thaumatin aus den reifen Früchten des Katemfe-Strauchs.
mehr Details - E 479 b Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
- Thermooxidierte Öle entstehen, wenn Fette in Gegenwart von Luftsauerstoff durch Erhitzung "verderben".
mehr Details - E 233 Thiabendazol
- Wurde aus der Liste der Zusatzstoffe gestrichen und wird seither als Pestizid geführt. Dadurch wurde aus der E-Nummer 233 die INS-Nummer 233.
mehr Details - E 171 Titandioxid
- Mineralisches Pigment, für das inzwischen eine Herstellungsmethode bevorzugt wird, bei der keine Dünnsäure anfällt. Dient vor allem zum Weißfärben von Dragees und Kaugummi.
mehr Details - E 413 Traganth
- Traganth heißt die Gummiabsonderung einer asiatischen Pflanze namens Astralagus.
mehr Details - - Transglutaminasen
- Sie ermöglichen das enzymatische Kleben: So erhält man aus kleinen Fleischteilchen Formfleisch-?Steaks? und aus Fischfleisch Surimi für Krabbenimitate
mehr Details - - Traubensäure
- Weinsäure ist ein natürlicher Stoff, der meist aus Weinrückständen gewonnen wird.
mehr Details - E 380 Triammoniumcitrat
- Ammoniumsalz der Zitronensäure (E 330). Vielfältiger Einsatz als Säureregulator und Komplexbildner.
mehr Details - E 1505 Triethylcitrat
- Lösungsmittel, das die Einarbeitung von Aromen in wässrige Lösungen erlaubt.
mehr Details - E 451 Triphosphate (Pentanatriumtriphospat, Pentakaliumtriphospat)
- Sie gehören zu den umstrittensten Zusatzstoffen, obwohl sie nicht die bedenklichsten sind.
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Zusammengestellt von Udo Pollmer, Europäisches Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V.