Lexikon der Zusatzstoffe

Bitterstoff für Tonic Water. Chinin wurde ursprünglich aus der Rinde des Chinabaumes (Cinchona pubescens) gewonnen. Heute chemisch synthetisiert. Chinin ist ein starkes Plasmagift und tötet zahlreiche Mikroben ab. Deshalb ist es nicht nur ein Medikament gegen Malaria und andere Infekte, sondern auch ein Konservierungsmittel. Die Gehalte in modernen Bitterlimonaden reichen nicht für eine Malariaprophylaxe aus.

In Limonadenflaschen aus Weißglas zersetzt sich Chinin schnell in Abbauprodukte, deren gesundheitliche Bedeutung noch im Dunkeln liegt. Es wurden Sehstörungen, Allergien und unerwünschte Wechselwirkungen mit üblichen Arzneimitteln beobachtet. Eine Schwangere, die täglich etwa einen Liter Tonic Water getrunken hatte, brachte einen chininabhängigen Säugling zur Welt.

Bewertung: Die Zulassung eines Arzneimittels als Aromastoff hat einen merkwürdigen Beigeschmack, zumal unbedenklichere Bitterstoffe zur Verfügung stehen.