Farbstoffe

E 129 Allurarot AC

Azo-Farbstoff, hatte im Tierversuch Verhaltensänderungen (Hyperaktivität) zur Folge. In niedriger Dosis Erbgut schädigend.
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E 173 Aluminium

Herstellung elektrolytisch aus Bauxit.
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E 123 Amaranth

Synthetischer Stoff, der vor allem wegen seiner Beständigkeit gegenüber Säuren, vor allem Fruchtsäuren verwendet wird. Er löst relativ häufig Allergien aus und schädigt in niedriger Dosis das Erbgut.
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E 150 c Ammoniak-Zuckerkulör

Es handelt sich dabei nicht, wie von interessierter Seite immer wieder behauptet, um Karamell, sondern um verschiedene Zucker, die mit Ammoniak oder Sulfit chemisch umgesetzt werden.
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E 150 d Ammonsulfit-Zuckerkulör

Es handelt sich dabei nicht, wie von interessierter Seite immer wieder behauptet, um Karamell, sondern um verschiedene Zucker, die mit Ammoniak oder Sulfit chemisch umgesetzt werden.
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E 160 b Annatto, Bixin, Norbixin

Schwerlösliche Carotinoide gewonnen aus den Samenkrusten des Anattostrauchs bzw. Orleansbaums (Bixa orellana), der in Indien, Sri Lanka und Indonesien angebaut wird.
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E 163 Anthocyane

Natürliche Farbstoffe in zahlreichen roten bzw. violetten Gemüsen und Früchten.
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E 122 Azorubin

Azofarbstoff, auch Carmoisin genannt. Im Tierversuch wurden bei höherer Dosierung verschiedene Nebenwirkungen auf Blutbild, Lunge, Lymphsystem und Bauchspeicheldrüse beobachtet.
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E 162 Beetenrot

Natürlicher Farbstoff, der aus roten Rüben gewonnen wird.
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E 160 e Beta-apo-8-Carotinal

Vorkommen in Gras, Orangen und Leber. Die Stoffe werden jedoch industriell synthetisiert.
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E 160 f Beta-apo-8-Carotinsäureethylester

Vorkommen in Gras, Orangen und Leber. Die Stoffe werden jedoch industriell synthetisiert.
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E 154 Braun FK

Es handelt sich um eine Mixtur diverser färbender Azo-Verbindungen. Tierversuche ergaben Hinweise auf eine Schädigung von Leber und Herz.
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E 155 Braun HT

Der eigentliche Farbstoff enthält nach Angaben des Wissenschaftlichen Lebensmittelausschusses der EU etwa 20 Prozent eines nicht identifizierten Zusatzfarbstoffes.
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E 133 Brillantblau FCF

Triarylmethanfarbstoff. Für Süßwaren, Getränke, Desserts etc. Gilt als harmlos, weil er kaum vom Körper aufgenommen wird.
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E 151 Brillantschwarz FCF

Künstlicher Farbstoff, der die Aktivität der Verdauungsenzyme beeinträchtigt. Die wenigen Tierversuche lassen keine nennenswerten Nebenwirkungen erkennen.
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E 170 Calciumcarbonat

Kreide. Außer als Farbstoff auch als Rieselhilfsstoff, als Füllstoff für Kaugummi und als Säureregulator für Quark und Roggenbrot verwendet.
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E 161 g Canthaxanthin

Kommt als natürlicher Stoff in Pfifferlingen und Krabben vor. Wird synthetisch hergestellt.
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E 104 Chinolingelb

Synthetischer Farbstoff, der für Ratten und Mäuse als unschädlich angesehen wird. In den USA für Lebensmittel verboten.
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E 140 Chlorophylle und Chlorophylline

Natürliche Farbstoffe des Blattgrüns. Sie werden aus Luzerne, Brennnessel, Gras oder Algen mit einem Lösungsmittel extrahiert.
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E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R)

Synthetischer Farbstoff, der selten Allergien auslöst. Färbte bei Dauergabe das Fell von Versuchstieren rosa.
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E 120 Echtes Karmin

Natürlicher Farbstoff, der auch als "Cochenille" bekannt ist. Gewonnen wird er aus den befruchteten und getrockneten Weibchen der Scharlachschildlaus, die auf Kakteen gedeihen.
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E 150 a Einfaches Zuckerkulör

Es handelt sich dabei nicht, wie von interessierter Seite immer wieder behauptet, um Karamell, sondern um verschiedene Zucker, die mit Ammoniak oder Sulfit chemisch umgesetzt werden.
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E 579 Eisen-2-gluconat

Gelten nicht als Farbstoffe, obwohl zum Schwärzen von Oliven zugelassen, daneben zur Eisenanreicherung von Diätprodukten.
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E 585 Eisen-2-lactat

Gelten nicht als Farbstoffe, obwohl zum Schwärzen von Oliven zugelassen, daneben zur Eisenanreicherung von Diätprodukten.
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E 172 Eisenoxide und Eisenhydroxide

Natürliche Eisenoxidpigmente, die früher als "Ocker" (Feldspat) oder "Persischrot" bekannt waren.
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E 127 Erythrosin

Künstlicher Stoff, der im Tierversuch die Nervenfunktion beeinträchtigte. Wird als Ursache für die unkontrollierte Impulsivität von hyperaktiven Kindern diskutiert
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E 110 Gelborange S

Künstlicher Farbstoff, der gelegentlich Allergien auslöst. Verwendet vor allem zur Erzeugung von Orangetönen.
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E 175 Gold

Zum Verzieren von Süßwaren (Verzierung von Pralinen) und für dekorative Spirituosen (Danziger Goldwasser) verwendet.
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E 142 Grün S

Künstlicher Stoff, dem Tierversuche eine gewisse Gefährlichkeit für Nager bestätigen.
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E 132 Indigotin I

Künstliche Farbstoffe für Süßwaren, Getränke, Speiseeis und zum Bemalen von Eiern. Der anfängliche Krebsverdacht hat sich für beide Stoffe als gegenstandslos erwiesen.
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E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und kupferhaltige Komplexe der Chlorophlline

Hergestellt aus E 140, indem das Magnesium im Chlorophyll durch Kupfer ersetzt wird.
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E 100 Kurkumin

Natürlicher Farbstoff der Gelbwurzel, ein traditioneller Bestandteil von echtem Curry. Entweder als Pulver oder als Lösungsmittelextrakt.
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E 180 Litholrubin BK

Hitze- und lichtbeständiger Azo-Farbstoff. Langzeitstudien ergaben bei Ratten und Mäusen eine erhöhte Sterblichkeit.
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E 161 b Lutein

Weit verbreiteter natürlicher Farbstoff im Pflanzenreich. Gewinnung als Extrakt aus Gras, Tagetes oder Luzerne.
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E 160 d Lycopin

Farbstoff der Tomate, Hagebutte oder Wassermelone. Wurde früher vor allem aus Tomatenschalen extrahiert bzw. synthetisch hergestellt.
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E 160 a natürliches Carotin und beta-Carotin

Kommen als natürliche Farbstoffe in zahlreichen pflanzlichen Lebensmitteln, insbesondere in Karotten oder Palmöl vor.
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E 160 c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

Wird als Extrakt aus Paprikaschoten gewonnen und meist zur Färbung (und Aromatisierung) Fleischwaren, Suppen und Soßen zugesetzt.
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E 131 Patentblau V

Künstliche Farbstoffe für Süßwaren, Getränke, Speiseeis und zum Bemalen von Eiern.
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E 153 Pflanzenkohle

Auch als medizinische Kohle gegen Durchfall und als klassisches Scharzpigment in der Malerei bekannt. Durch Verkokung von Pflanzenabfällen wie Nussschalen, Holz oder Torf gewonnen.
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E 101 Riboflavin und Riboflavin-5-Phosphat

Isoalloxazin-Farbstoff, Vitamin B2. Synthetisch oder gentechnisch (aus Bacillus subtilis) hergestellt.
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E 128 Rot 2 G

Azo-Farbstoff, der im Körper zu fragwürdigen Metaboliten wie Anilin abgebaut wird. War bisher aufgrund britischer Verzehrsgewohnheiten nur für dortige Hackfleischerzeugnisse und Frühstückswürstchen zugelassen.
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E 174 Silber

Farbstoff für Süßwaren und Desinfektionsmittel für Trinkwasser. Daneben dubioses Nahrungsergänzungsmittel.
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E 150 b Sulfitlaugen-Zuckerkulör

Es handelt sich dabei nicht, wie von interessierter Seite immer wieder behauptet, um Karamell, sondern um verschiedene Zucker, die mit Ammoniak oder Sulfit chemisch umgesetzt werden.
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E 102 Tartrazin

Tartrazin gehört zu den Zusatzstoffen, die relativ häufig Allergien, z.B. Nesselsucht auslösen. Schädigt in niedriger Dosis das Erbgut.
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E 171 Titandioxid

Mineralisches Pigment, für das inzwischen eine Herstellungsmethode bevorzugt wird, bei der keine Dünnsäure anfällt. Dient vor allem zum Weißfärben von Dragees und Kaugummi.
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