NEU:
Bitte klingeln!
Zu Fuß können Sie das Museum auch über ein Drehkreuz
am Tor Nord (Haltestelle Nagelsweg) erreichen.
© 2010 Deutsches Zusatzstoffmuseum.
Alle Rechte vorbehalten.
Zusatzstoff-Lexikon
Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe
Entgegen der landläufigen Meinung, man könne durch Süßstoffe wie von selbst abnehmen, sind sie gerade für Übergewichtige problematisch. Der Süßgeschmack löst eine Insulinausschüttung aus (Pawlowscher Reflex). Dadurch sinkt der Blutzuckerspiegel und es stellt sich Hunger ein. Verfüttert man Ratten fettarmen Joghurt, der entweder Zucker oder Süßstoff enthält, sind nach wenigen Wochen die Tiere mit Süßstoff, d.h. mit kalorienarmen Joghurt, signifikant fetter. Bei Süßstoffen senkt der Körper die Außentemperatur indem er mehr Unterhautfettgewebe bildet, das als Wärmeisolator wirkt.
Eine groß angelegte Studie mit 80.000 Amerikanerinnen bestätigte bei Süßstoff-Verwendung im Durchschnitt eine höhere Gewichtszunahme als bei Zuckerverzehr. Aus diesem Grunde sind alle natürlichen und naturidentischen Süßstoffe als Masthilfsmittel für alle Tierarten zur Appetitstimulation zugelassen. Da immer mehr ernährungsbewusste Menschen süßstoffhaltige Speisen verzehren, waren Neuzulassungen für Süßstoffe unumgänglich, um zu vermeiden, dass die jeweiligen Höchstmengen für die einzelnen Stoffe überschritten werden. Aus diesem Grund ist in absehbarer Zeit mit weiteren Zulassungen zu rechnen.
- E 950 Acesulfam K
- Künstlicher Süßstoff. Etwa 200 mal süßer als Zucker.
mehr Details - E 951 Aspartam
- Süßstoff aus zwei synthetisch hergestellten Aminosäuren.
mehr Details - E 962 Aspartam-Acesulfam-Salz
- Reaktionsprodukt (nicht Mischung) aus 3 Teilen Aspartam (E 951) und 2 Teilen Acesulfam (E 950).
mehr Details - E 952 Cyclamat
- Künstlicher Süßstoff, 1937 entdeckt. Cyclamat ist etwa 40 mal süßer als Zucker.
mehr Details - E 968 Erythrit
- Zuckeralkohol, dessen Süßkraft etwa 70 Prozent von Zucker erreicht. Kommt in geringen Mengen in Algen, Pilzen, Flechten und Käse vor.
mehr Details - E 958 Glycyrrhizin
- Süßholz gilt als schleimlösend, krampflösend und entzündungshemmend (v.a. bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren).
mehr Details - E 953 Isomalt
- Isomalt ist ein Zuckeraustauschstoff, der aus Zucker hergestellt wird.
mehr Details - E 966 Lactit
- Zuckeraustauschstoff. Hergestellt durch katalytische Hydrierung von Milchzucker.
mehr Details - E 965 Maltit und Malitsirup
- Zuckeraustauschstoff, hergestellt durch katalytische Hydrierung von Maltose mit E 949 (Wasserstoff).
mehr Details - E 421 Mannit
- Kommt in zahlreichen Pflanzen vor und ist Hauptbestandteil von Manna, dem süßen Saft der süditalienischen Manna-Esche.
mehr Details - E 959 Neohesperidin DC
- 1963 entdeckt und 1994 in Europa zugelassen. Seine Süßkraft schwankt je nach Dosis und Produkt zwischen dem 300- und 2.000fachen von Zucker.
mehr Details - E 954 Saccharin
- Künstlicher Süßstoff, von dem weltweit jährlich etwa 30.000 Tonnen verbraucht werden.
mehr Details - E 420 Sorbit und Sorbitsirup
- Zuckeraustauschstoff, Weichhaltemittel für Süßwaren und Feuchthaltemittel für Gebäck und Marzipan.
mehr Details - - Steviosid
- Die Blätter der Steviapflanze sind ein traditionelles Süßungsmittel der Indianer Paraguays (für Matetee).
mehr Details - E 955 Sucralose
- Trichlorgalactosaccharose oder "Chlorzucker". Die Herstellung erfolgt durch Umsetzung von Zucker mit Sulfurylchlorid.
mehr Details - E 957 Thaumatin
- Natürlicher Süßstoff. Gewonnen wird Thaumatin aus den reifen Früchten des Katemfe-Strauchs.
mehr Details - E 967 Xylit
- Zuckeralkohol, der aus dem Polysaccharid Xylan durch katalytische Hydrierung mit Wasserstoff (E 949) hergestellt wird.
mehr Details
Zusammengestellt von Udo Pollmer, Europäisches Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V.