Ohne Konservierungsstoffe - kein Chlorhuhn für Deutschland?

Beim Thema "Chlor-Hühnchen" scheiden sich die Geister - Aber nicht nur mit Chlor können Bakterien abgetötet werden und Lebensmittel (länger) haltbar gemacht werden. Pökeln, Phargen, Antioxidantien, Kohlendioxid, Elektrochemische Aktivierung (ECA)... Konservierungsmethoden und -Mittel gab es zu allen Zeiten.

Der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer geht der Frage nach, ob wir Konservierungsmittel heute überhaupt noch brauchen. Dazu beleuchtet Herr Pollmer die modernen Verfahren zur Lebensmittelkonservierung - mit ihren Vorteilen und Risiken.