Lexikon der Zusatzstoffe

 
Antioxidantien

E 586 4-Hexylresorcin

Phenolische Verbindung von scharfem Geruch und adstringierendem Geschmack zur Haltbarmachung von frischen und tiefgefrorenen Krebstieren, wie Shrimps. Ersetzt Sulfit. 4-Hexylresorcin wird bereits dem Eis auf dem Fischkutter zugesetzt. Da es kaum wasserlöslich ist, sind zusätzlich Netzmittel, also spezielle Emulgatoren erforderlich.

4-Hexylresorcin verhindert die Bildung von schwarzen Flecken auf der Schale (Melanosis) und tötet Parasiten ab. Deshalb auch in der Tiermedizin als Wurmmittel und Antiseptikum verordnet.

Entfaltet bereits in geringen Konzentrationen hormonelle Wirkungen. Seine chemische Struktur lässt zudem allergische Reaktionen erwarten.

Bewertung: Toxikologisch fragwürdig. Hier wäre Sulfit die bessere Lösung.