Lexikon der Zusatzstoffe

Elektrolytisch aus Bauxit hergestellt. Verwendung als metallisches Pulver. Pulverwolken können im Herstellerwerk zu Staubexplosionen führen.

Aluminium wird seit langem als Ursache für Demenzerkrankungen diskutiert, nachdem die Alu-Gehalte im Gehirn von Alzheimerpatienten deutlich erhöht sind und sich mit Alu im Tierversuch ähnliche Krankheitsbilder erzeugen lassen. Zudem erkrankten Patienten, bei denen aluhaltige Knochenzemente verwendet wurden, an Demenz. Aluminium wird in Verbindung mit Zitronensäure (E 330), Glutamat (E 620) oder Maltol (646) leichter vom Körper aufgenommen.

Bewertung: Aluminium zählt zu den brisantesten Schadstoffen. Wichtige Quellen sind saure Speisen, die längere Zeit in Aluminiumgefäßen gelagert werden, wie Salate mit Dressing, geschnibbeltes Obst, mariniertes Fleisch, Lindenblütentee in Feldflaschen sowie Menüs, die im Cook&Chill-Verfahren hergestellt und in Aluschalen heißgehalten wer-den. Erhebliche Rückstände weisen auch Brezeln auf, die auf Alublechen gelaugt wurden. Weitere Zufuhrpfade sind Deosprays (Aufnahme über die Nase) und Impfstoffe mit Aluminiumchlorid (Injektion direkt in die Blutbahn). Im Vergleich dazu ist die Zufuhr durch Dekor-Zuckerkügelchen beim Kindergeburtstag zu vernachlässigen, wenn auch vermeidbar.