Lexikon der Zusatzstoffe

 
Enzyme

AMP-Desaminase

Wandelt Adenosinmonophosphat (AMP), ein natürlicher Bestandteil aller Lebewesen, in den Geschmacksverstärker Inosinmonophosphat (E 630 bis E 633) um. Wird das Enzym während der Herstellung einem Produkt zugesetzt, kann es mit Phrasen wie „ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern“ beworben werden.

Bewertung: Ideal für legale Verbrauchertäuschung.