Lexikon der Zusatzstoffe

Wird zahlreichen Lebensmitteln zugesetzt, um Verbrauchern Essensängste zu nehmen: Kartoffelprodukten, Snacks, Kaffee, Oliven, Backwaren, Nudeln usw.. Gewonnen aus einem gentechnisch veränderten Schimmelpilz Aspergillus niger. Asparaginase baut Asparagin ab, aus dem angeblich krebserregendes Acrylamid entstehen kann. Glücklicherweise sind Acrylamidspuren für den Menschen unbedenklich. Schließlich begleitet es uns seit der Nutzung des Feuers zur Herstellung von Nahrung, also seit etwa einer Million Jahren. Acrylamid ist giftig für Ratten und Mäuse, die aber nur selten zündeln. Sie sind im Gegensatz zum Menschen deshalb auch nicht an Substanzen angepasst, die durch Feuer entstehen.

Bewertung: Grober Unfug, den die Bürger den Verbraucherschutzorganisationen verdanken.